Uniquement sur réservation, les repas préparés par Jean, avec la participation de la famille, sont à la base de produits de l'agriculture bio ou issus de petites productions familiales locales.
Les produits du Pays sont souvent accomodés aux accents méridionaux et aux herbes du jardin.
Jean prépare également volontiers des repas végétariens sur simple réservation; pâtisseries et pain bio maison.